Wok er enkel og velsmakende hverdagsmat, men det stilles store krav til gode råvarer og god logistikk for å få et godt resultat. Grønnsakene skal stekes på høy varme og skal fremdeles beholde noe av «spensten» sin, kjøttet skal være passe stekt og sausen skal smake godt. Og alt dette skal skje på kort tid, slik at det blir wok og ikke lapskaus, som det fort kan bli dersom grønnsakene varmebehandles for mye. Vanskelig er det ikke, men man blir flinkere med litt øvelse. I woken kan du putte det meste, det er slett ikke nødvendig med noen oppskrift, men det er jo kjekt å få noen tips. Dette brukte jeg sist jeg laget wok (til to store og en liten):
Begynn med kjøttet, ha det i en plastpose sammen med chilisausen og la det marinere mens du kutter opp alle grønnsakene. Finn frem sauser, måleskjeer og det som trengs under wokingen, slik at alt er klart før du begynner. Du trenger ikke wokpanne, jeg klarer meg fint med en stekepanne med høye kanter.
Stek rødløk, paprika og aspargestopper i en nøytral olje (for eksempel rapsolje) ved sterk varme, til løken blir blank og myk. Etter et par minutter tilsettes vårløk, chili, hvitløk og ingefær og freses med ca 1 minutt. Hell deretter grønnsakene over på en tallerken og sett til side. Stek kjøttet i litt olje, til det er gjennomstekt, etter noen minutter. Ha over soyasausen og resten av marinaden og la den få frese litt inn. Tilsett så grønnsakene og rør raskt sammen. Smak eventuelt til med mere soyasaus eller chilisaus.
Serveres umiddelbart, sammen med ris eller nudler, med søt chilisaus og gjerne et pitabrød som tilbehør.
Enjoy!
The post Kalkunwok appeared first on TRINEs MATBLOGG.