Stek kalkunbrystet i litt smør på alle sider. Gni det deretter inn med friske krydderurter, chili, salt og pepper, og legg det over i et ildfast fat. Stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen av brystet (men pass på at det ikke kommer i kontakt med ben). Hell hvitvin i formen og sett den omtrent midt i ovnen. Stekes ved ca 100 grader (over- og undervarme) til kalkunbrystet har en kjernetemperatur på 65-70 grader. Det tok i underkant av 2 timer i mitt tilfelle.
Pakk kalkunbrystet lett inn i litt aluminiumsfolie og la det hvile i minst 15 minutter, før du skjærer det opp i jevne skiver.
Mens kalkunbrystet hviler siler du stekesjyen og har den oppi en liten kjele. Kok inn væsken til du har ca 1,5 dl væske. Smak til med fløten og eventuelt mere krydder/urter.
Jeg synes det smaker godt med ovnsbakte rotgrønnsaker til denne retten. Vask og skrell grønnsakene og skjær de som angitt ovenfor. Stekes ved 225 grader i 30-40 minutter, eller til grønnsakene er passe møre. Dette kan imidlertid være en utfordring dersom du bare har en stekovn tilgjengelig. Da kan du enten steke ferdig kalkunen først og la den hvile til rotgrønnsakene er ferdigstekt. Eller du kan steke grønnsakene litt i stekepannen frem til kalkunen er ferdigstekt, og la dem få de siste 15 minuttene i stekovnen (gjerne på varmluft).
Som tilbehør smaker det også godt med litt søtpotetmos. Skrell søtpotet og potet, og del opp i jevne biter. Kokes i usaltet vann til grønnsakene er møre. Bruk en stavmikser eller lignende og kjør til en jevn mos. Smak til med litt smør (og eventuelt litt melk/fløte hvis du ønsker en bløtere konsistens), salt og pepper.
Server kalkunskivene med ovnsbakte rotgrønnsaker og søtpotetmos, og topp det hele med noen skjeer av den deilige hvitvinssausen.
Enjoy!
- 1 kalkunbryst, ca. 700 g
- smørtil steking
- friske krydderurter, feks timian, rosmarin og persille
- 1/4 rød chili, finhakket
- salt og pepper
- 2.5dl hvitvin
- 1-1.5dl kremfløte
- 3 gulrøtter, delt i to på langs
- 2 persillerøtter, delt i to på langs
- 1 rødløkstor , i båter
- olivenolje
- salt og pepper
- 1 søtpotetstor , i biter
- 1 potet, i biter
- smør
- 1skvett fløte, eventuelt (eller melk)
- salt og pepper
- Stek kalkunbrystet i litt smør på alle sider. Gni det deretter inn med friske krydderurter, chili, salt og pepper, og legg det over i et ildfast fat. Stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen av brystet (men pass på at det ikke kommer i kontakt med ben). Hell hvitvin i formen og sett den omtrent midt i ovnen. Stekes ved ca 100 grader (over- og undervarme) til kalkunbrystet har en kjernetemperatur på 65-70 grader. Det tok i underkant av 2 timer i mitt tilfelle. Pakk kalkunbrystet lett inn i litt aluminiumsfolie og la det hvile i minst 15 minutter, før du skjærer det opp i jevne skiver. Mens kalkunbrystet hviler siler du stekesjyen og har den oppi en liten kjele. Kok inn væsken til du har ca 1,5 dl væske. Smak til med fløten og eventuelt mere krydder/urter.
- Jeg synes det smaker godt med ovnsbakte rotgrønnsaker til denne retten. Vask og skrell grønnsakene og skjær de som angitt ovenfor. Stekes ved 225 grader i 30-40 minutter, eller til grønnsakene er passe møre. Dette kan imidlertid være en utfordring dersom du bare har en stekovn tilgjengelig. Da kan du enten steke ferdig kalkunen først og la den hvile til rotgrønnsakene er ferdigstekt. Eller du kan steke grønnsakene litt i stekepannen frem til kalkunen er ferdigstekt, og la dem få de siste 15 minuttene i stekovnen (gjerne på varmluft).
- Som tilbehør smaker det også godt med litt søtpotetmos. Skrell søtpotet og potet, og del opp i jevne biter. Kokes i usaltet vann til grønnsakene er møre. Bruk en stavmikser eller lignende og kjør til en jevn mos. Smak til med litt smør (og eventuelt litt melk/fløte hvis du ønsker en bløtere konsistens), salt og pepper. Server kalkunskivene med ovnsbakte rotgrønnsaker og søtpotetmos, og topp det hele med noen skjeer av den deilige hvitvinssausen.
Enjoy!